1. Brun kjøttdeigen
Varm oljen i en stor kjele. Brun kjøttdeigen til den er pent brunet. Krydre lett med salt og pepper.
2. Stek grønnsakene
Tilsett løk og hvitløk og stek i 2–3 minutter. Rør deretter inn tomatpuré og paprika.
3. Tilsett kålen
Tilsett den hakkede kålen og gulrøttene. La alt steke sammen i ca. 5 minutter slik at kålen mykner litt.
4. Hell i væsken
Tilsett de knuste tomatene og kjøttkraften. Tilsett timian og laurbærblad.
5. La suppen småkoke
Kok opp og reduser deretter varmen. La suppen småkoke med lokk i 30–40 minutter til kålen er skikkelig myk og smakene har utviklet seg.
6. Smak til
Fjern laurbærbladene og smak til med mer salt og sort pepper om nødvendig.
Serveringstips
Server med:
Nystekt brød eller baguette
Smør og ost
En klatt crème fraîche eller rømme
Frisk persille på toppen for ekstra farge og smak
Tips for ekstra smak
Tilsett noen terninger potet for en enda fyldigere suppe.
En klype chiliflak gir en god varme.
Bytt ut kjøttdeigen med kjøttdeig av storfe eller svinekjøtt hvis du vil variere smaken.
En dæsj worcestershiresaus eller soyasaus gir kraften ekstra dybde.
Oppbevaring
Suppen holder seg i kjøleskapet i opptil 4 dager og er flott å fryse i opptil 3 måneder. Varm forsiktig opp igjen på komfyren eller i mikrobølgeovnen før servering.
Sammendrag
Denne kålsuppen med kjøttdeig er en klassisk oppskrift som kombinerer enkle ingredienser med rik smak. Den er enkel å tilberede, rimelig og perfekt når du vil lage en stor porsjon som er nok til flere måltider. En skikkelig hverdagsfavoritt som varmer både kropp og sjel.
