Velg de beste jordbærene

Et godt syltetøy starter med gode råvarer.

Velg modne jordbær som har en kraftig rød farge og en frisk duft. De bør være søte, men fortsatt faste.

Unngå jordbær som er:

• veldig myke
• mugne
• misfargede
• vannrike

Jo bedre bærene er, desto bedre blir syltetøyet.

Slik gjør du

1. Vask bærene

Skyll jordbærene raskt i kaldt vann.

Fjern stilkene etter vask. Hvis du gjør det før, trekker bærene til seg vann og mister smak.

La bærene renne godt av.

2. Del bærene

Store jordbær deles i to eller fire.

Små jordbær kan brukes hele dersom du ønsker større biter i syltetøyet.

3. Ha alt i en stor gryte

Legg jordbærene i en stor tykkbunnet gryte.

Tilsett sitronsaft.

La bærene koke forsiktig i omtrent 10 minutter slik at de slipper saften.

4. Tilsett sukker

Når bærene begynner å bli myke, rører du inn sukkeret litt etter litt.

Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.

5. Kok syltetøyet

La blandingen koke kraftig i 10–15 minutter.

Rør ofte slik at ingenting setter seg fast i bunnen.

Skum gjerne av det hvite skummet som legger seg på toppen.

6. Tilsett syltepulver

Rør inn syltepulveret etter anvisningen på pakken.

La syltetøyet koke et par minutter til.

7. Test konsistensen

Legg en liten skje syltetøy på en kald tallerken.

Vent ett minutt.

Skyv forsiktig med fingeren.

Hvis overflaten rynker seg, er syltetøyet klart.

Hvis ikke, lar du det koke et par minutter ekstra.

Sterilisering av glass

For at syltetøyet skal holde lenge, må glassene være helt rene.

Vask glass og lokk godt.

Sett glassene i ovnen på 100 grader i omtrent 15 minutter.

Lokkene kan kokes i vann i 5 minutter.

Fyll syltetøyet mens både glassene og syltetøyet fortsatt er varme.

Lukk lokkene med én gang.

Resten er på neste side