Appelsin-sky-terrine fra varmluftsfrityrkokeren: En lett, kremet og uimotståelig mør og smeltende dessert
1 teskje vaniljeekstrakt
1 klype salt
20 g smeltet smør
Til dekorering
Appelsinskall
Melis
Noen appelsinbåter
Mintblader
Hvorfor bruke en fersk appelsin?
En fersk appelsin gir:
En naturlig smak.
En intens aroma.
En lett syrlighet.
En behagelig friskhet.
Skallet inneholder også rikelig med eteriske oljer, som gir hele tilberedningen en fin aroma.
Klargjøre ingrediensene
Vask appelsinen grundig.
Riv skallet.
Press ut saften.
Sett til side.
Skille eggeplomme og eggehvite.
Lage kremen
Rør sammen følgende i en stor bolle:
Kremost.
Eggeplomme.
Sukker.
Vaniljeekstrakt.
Appelsinsaft.
Appelsinskall.
Maisstivelse (speisestärke).
Pisket krem, til en glatt krem danner seg.
Rør deretter inn det smeltede smøret.
Pisk eggehvitene.
Ha eggehvitene over i en annen bolle.
Tilsett en klype salt.
Pisk eggehvitene stive.
Dette trinnet gir desserten dens letthet.
Vend forsiktig inn den piskede eggehvite porsjonsvis.
Bruk en slikkepott til dette.
Bland alt forsiktig med en opp- og nedadgående bevegelse.
Ikke pisk.
Det er viktig at så mye luft som mulig forblir i massen.
Klargjøre formen.
Velg en form som er kompatibel med varmluftsfrityrkokeren din.
Smør formen lett.
Eventuelt kan du kle bunnen med bakepapir.
Hell massen forsiktig i.
Gjør overflaten slett.
Forvarme varmluftsfrityrkokeren…
Forvarm varmluftsfrityrkokeren i 3 minutter på 150 °C (300 °F).
Denne milde temperaturen er ideell for denne desserten.
Stekeveiledning: Sett formen i stekeurven.
Stek på 150 °C (300 °F) i 30 til 35 minutter.
Overflaten skal være gyllenbrun.
Midten skal fremdeles skjelve litt.
